腊肠是以肉类为原料制成，其含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、碳水化合物以及钠、镁、磷等营养元素，适量吃一点可以为人体提供能量，维持人体正常生理活动，且口味鲜美，还能够起到开胃助食、增进食欲的作用。
如果过多食用腊肠会导致出现消化不良、腹痛等症状，且腊肠中脂肪含量相对较高，过多食用不利于血压、血脂的稳定，还会导致肥胖，还会影响钙质的吸收，造成缺钙，诱发骨质疏松。
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