建议最好讲燕窝隔水炖，理由如下：
1、燕窝中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质基本都是水溶性的，如果直接被高温加热，那可能会导致这些蛋白质变性进而失去营养价值。
2、隔水炖能保证燕窝能均匀受热，而不会出现部分地方熟了，而另外一些部分还夹生没熟的情况。
3、隔水炖能保证温度的上限，进而燕窝炖较长时间也不会糊掉。
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