一般来说，腊肉里面含有亚硝酸盐，在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐经常食用对人体是非常不利的，通常来说像腊肠以及腊肉等之类的食物都不能经常性的食用。
平时在食用腊肉的时候也要先用水煮一遍，这样可以有效的消灭细菌，同时减少亚硝酸盐的含量，注意荤素搭配，做到营养均衡。
李小姐在1997
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