视情况而定。
对于不同地区来说，制作腊肠的方法也是不一样的，有些地区在制作腊肠的时候只会放料酒来去腥，而且也不会放入太多的量，所以吃起来一般是没有酒味的。
而有些地区来制作腊肠的时候会放入一定的酒，所以制作出来的腊肠吃起来就会有一定的酒味，但这种酒味并不是很重，如果腊肠已经出现了很严重的酒味的话，那么有可能是已经变质了。
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