视保存环境来决定。
腊肠的保质期有多久是需要根据保存环境来决定的，如果是常温下保存的话，那么一般只能保存1-3个月左右，需要及时吃完，一般来说温度越高，保存时间就越短。
但如果是置于冰箱中冷藏或冷冻保存的话，那么在低温下可以抑制大部分酶和微生物的活性，此时的腊肠一般可以保存6-12个月左右。
淡柳
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