腌制腊肉晒之前通常不需要水洗，直接晾晒即可。
腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质，清洗过程会使其中的盐分流失，会影响腊肉的口感，导致腊肉不入味，还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用，会影响腊肉的保存。
因此腊肉腌制后通常不需要水洗，直接晾晒即可，腌制晒干后的腊肉不易变质，可保存较长时间。
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