分情况，要看是不是真发霉了，如果表面是白色的盐析出就可以正常食用，如果是大量白霉不能吃。
腊香肠是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，可以延长肉类保存时间，腊肠表面的少量的白色可能是腊肠中过多盐分因环境而析出的“盐霜”，食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。
腊香肠如果出现大片的白霉就不建议在食用了，大片白霉一般说明香肠已经出现长时间的霉菌生长，吃了很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。
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