冷水浸泡
螺蛳粉放的粉丝一般是米粉，而米粉质地较硬，如果煮的时间不够的话很容易会出现发硬的情况，如果想要快点将米粉煮软的话，建议将螺蛳粉中的粉先用冷水浸泡，待螺蛳粉吸足水分，硬度降低后再下锅煮。
小火慢煮
此外，螺蛳粉煮的很软的话多是因为在大火煮的时候不够，但是水又蒸发完了，建议最好是开小火慢煮，就像煮粥一样，小火慢煮糯米才会软。
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