雪梨水煲出来是黑色是因为其发生了氧化。
梨子被水煮过后，营养成分被水带出来了剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。
想要雪梨水煮出来不发黑，煮制的火候和时间很重要，食材要凉水下锅，如果梨子倒入热水中会迅速变色，大火煮开后转中小火煮制，火力不宜太大，另外，梨水不要长时间久煮，煮到梨块略微透明即可。
养生达人
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