30度以下的水。
有时候做出来的饺子皮都很容易粘在一起，这样包出来的饺子也不好看，最后还很容易破皮，这是其实是跟和面的水有一定的关系。
如果热水和面的话很容易把面粉给烫坏，最后包出来的饺子就不好看，而用冷水和面的话，吃起来口感会有一些硬，因此正确的和面方式就是用30度以下的水，这样既不烫手也能保持面的活性，吃起来口感会更好。
苏艾
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