不能。
只要是火锅底料超过了保质期就不能再食用了，即使是没有开封，因为火锅底料主要是由动物油脂和香料制作而成的，保质期是食物的最佳食用期，超过保质期了可能会滋生细菌甚至是一些有毒物质，食用后可能会造成腹痛、腹泻等不适，危害身体健康，所以过期后的火锅底料最好不要吃。
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