一般建议不需要泡一晚上。
虽然说腊八粥的食材较多的都是五谷杂粮，一般来说质地是比较坚硬的，所以很难在短时间煮熟。所以人们常常会选择提前泡发，这样是可以的。
但是如果是浸泡一夜的话，时间是过久的。相对来说，其中的有些食材的营养成分就会发生改变，造成流失，从而煮粥后的口感也会变差。另外如果是室内温度比较高的话，泡一夜的腊八粥可能会出现变质的情况。
所以说，一般是建议提前浸泡大概2-4个小时，短时间内泡发膨胀变软就可以了。
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