1、时间过长：在高温蒸煮的过程中，橘子皮中所含的一些挥发油成分会慢慢地溶解到橘子肉当中，所以如果蒸煮时间过长，导致挥发油成分含量过高的话，那么吃起来就会比较苦。
2、盐放多了：在制作盐蒸橘子的时候，一般只需要加适量的盐就可以了，这样可以起到杀菌消炎的效果，但是如果盐放得太多的话也会出现发苦的情况。
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