腊肉本质上仍然是生肉，所以不可以直接生吃。
腊肉上面会滋生细菌，生吃会导致肠胃不适，出现腹胀腹泻等不适症状出现，腊肉是猪肉经过腌制再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，富含蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等元素，适量吃可以为机体补充营养，但是吃多了容易导致消化不良。
腊肉在烹饪的过程中会杀死表面的细菌，所以腊肉最好是不要生吃。
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