腊肉本质上仍然是生肉。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风干制成的，但是腊肉没有经过彻底加热，因此仍然属于生的。
腊肉是用食盐腌制的，含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，腊肉上面会滋生细菌，生吃会导致肠胃不适，出现腹胀腹泻等不适症状出现，所以腊肉最好是不要生吃。
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