腊肉需要煮熟再炒。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制的，含有大量的盐，直接炒腊肉的味道会比较咸，所以可以把腊肉煮一下去除掉腊肉的盐分，还可以去除多余杂质，腊肉吃起来口感也会更好。
腊肉太咸的话可以用淘米水或盐水来漂洗，腊肉上的盐就会逐渐溶掉，用开水煮腊肉多煮几次就能去掉咸味，但会有点影响口感。
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