保存得当的话可以吃。
火锅底料中会含有较多的香料，保存不当的话很容易发生变质，尤其是开封后会与空气接触，建议最好还是在当天就吃完，不要留到放置几天后再吃。
一般开封后的火锅底料冷藏只能保存一周左右的时间，时间长了，火锅底料中就容易滋生细菌，食用后反而会危害身体健康，但如果火锅底料开封后又密封冷冻保存起来的话，那保存一个月是什么问题的，一个月后可以继续食用。
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