香肠阴干比较好。
香肠一般是放在阴面的阳台上或者是通风的房间内，让它自然阴干是最好的。房间的温度也不宜过高或者过低，基本和室外的温度相差不多就行，不然可能会因为气温的高低导致香肠变味。
如果是放在太阳底下晒干的话，香肠的出油率会大大增加，这样不仅会导致香肠的口感变差，甚至会出现发霉的现象。
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