雨水中含有较多的杂质和细菌，会导致腊肠淋雨之后非常容易变质。
当晾晒腊肠淋到雨之后，建议先用毛巾将腊肠表面的水分擦拭干净，然后用吹风机吹一下香肠表面，还可以选择在香肠表面涂一层白酒，白酒有一定杀菌消毒的作用。
按以上步骤处理完之后可以将腊肠暂时放冰箱保存，低温能抑制细菌的滋生，等到天气好的时候在将腊肠悬挂在通风处重新晾晒。
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