建议冷藏保存。
对于新鲜的羊肚菌来说，其中含有较多的水分和营养物质，在常温下保存的话很容易会滋生微生物而发生变质的情况。
所以如果暂时吃不完的话，那么建议可以先将其表面的水分轻轻擦干，然后用吸水的纸巾包好，再在外面包一层保鲜膜，最后再将其置于冰箱的冷藏室中保存，这样保存时间会更长一些。
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