不能生吃。
香肠是由生的肠衣包裹生肉制作而成的，是属于生食，如果食用的话可能会引起寄生虫感染，对身体健康造成影响，并且因为里面的肉都是生的，口感也没有熟香肠的口感好，所以吃香肠的时候最好是在吃之前将香肠彻底蒸熟，蒸熟后在进行食用，以免对身体健康造成影响。
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