不需要加水。
破壁机在绞肉馅的时候是不需要加水的，不然绞出来的肉就会十分稀薄，不会成形，而且还会影响到肉馅的口感，如果觉得打出来的肉馅太干的话，那么可以在里面加入适量的蛋清，可以起到嫩肉的作用。
因为肉馅比较黏腻，所以在绞完肉馅之后需要及时地在破壁机里面加入清水，然后将破壁机清洗干净，不然放久了就会很难清洗，如果有自清洗功能的话也可以启动自清洗功能。
宫紫云
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