冷水下锅蒸。
蒸速冻饺子的时候建议要将其冷水下锅，因为速冻饺子在冰箱冷冻时间较久，外皮已经比较硬了，冷水下锅蒸能让饺子有一个缓冲时间，这样饺子能随着水温一起慢慢加热，饺子才能从内到外均匀受热，蒸出来的饺子口感才最好。
如果直接热水下锅蒸的话，容易导致外皮篇破损影响饺子外观，且外皮能很快被蒸熟，这样就会出现里外受热不均的情况。
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