视环境温度而定。
香肠一般是在冬天的时候制作，此时大部分地区的温度一般都比较低，所以是不需要放冰箱里面的，只需要悬挂在室内通风、阴凉、干燥处就可以了，但建议最好是及时吃完。
但是如果环境温度较高，或者是暂时吃不完的话，那么就需要将其用保鲜袋分装好，然后置于冰箱中冷冻保存，这样可以延长香肠的保存时间。
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