香肠切出来是散的可能是香肠没灌好，里面的肉不紧实所导致的，也有可能是没有完全风干，里面还有空气，所以里面会有空隙，导致一切就会散掉。
其次在制作香肠时如果肉和淀粉的比例不正确也会导致切出来是散的，比例一般建议在1:3左右，这样才能做出非常具有弹性的香肠，肉也比较紧实。
小贴士
在制作香肠的时候尽量把香肠填满，但不要装的太满，只要撑住肠衣，肉末之间不要有空隙。
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