可以盖，也可以不盖。
在煮饺子的时候，盖上锅盖的话能减少锅中的热量散失，进而提高加热效率，帮助缩短加热时间，但如果没有锅盖或者不想盖盖子的话，也是可以不盖的。
如果要盖锅盖就要选择合适的时机，比如在冻饺子刚刚下锅时不盖，此时饺子还在解冻，盖锅盖会帮助升高水温，水温升高过快容易导致冻饺子破皮，需要在饺子解冻之后水微微沸腾后盖，这样煮出来的饺子不会破皮，并且口感也很好。
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