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西兰花切完后为什么会变色？

武大水公发布 2017-07-17

每次西兰花切开后，放了一会儿，颜色就变了，西兰花切完后为什么会变色呢？

2017-07-17

西兰花切开后，和空气中的氧气接触，很容易就会发生氧化反应，让西兰花变色。另外，切开后的西兰花由于长时间的放置，其中叶绿素中含有的镁离子会慢慢的减少，从而呈现出颜色的变化。

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