马铃薯中含有丰富的维生素C、淀粉、B族维生素等，对胃壁有强化和保护作用，还能促进脾胃的消化功能。马铃薯中含有少量的龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃疼痛有一定的治疗作用。除了这些马铃薯中还含有丰富的钾、钙、淀粉等对人体有益的物质。
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