胡萝卜的营养价值最主要的就是胡萝卜素，不过胡萝卜素是脂溶性物质，溶解在油脂中，才能在肝脏肠壁中的胡萝卜素酶作用下，转化为能被人体吸收的维生素A，所以胡萝卜应该用油炒或者鱼肉同炖，才能便于人体吸收，生吃营养大部分被直接排泄了。
颜绯樱
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