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用醋泡的蒜为什么变绿

莪love莪傢发布 2017-09-29

用醋泡的蒜为什么变绿？不是很懂这个，有没有知道的呢？

2017-09-29

醋中含有丰富的醋酸，用醋泡大蒜，醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性，促进大蒜内部合成蒜蓝素，蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素，在外观上的体现就是外表变绿。

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