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醋泡大蒜变青了能吃吗

有何意义发布 2017-09-30

妈妈做了一坛醋泡大蒜，颜色好像有点不对，变青了，醋泡大蒜变青了能吃吗？

2017-09-30

醋泡大蒜变青了可以吃。

醋中含有丰富的醋酸，用醋泡大蒜，醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性，促进大蒜内部合成蒜蓝素，蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素，在外观上的体现就是外表变青、变绿。

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