是一种正常现象，一般都是泡制很多年了导致的。
随着发酵时间的加长，醋液会渗透到大蒜中，产生发黑现象只是泡制时间过久产生的，产生的色素沉淀，从营养的角度来说并无大碍，可以放心食用。
当然可以吃啦，而且还很好吃呢，醋有点儿微辣， 蒜是甜甜的。
从卫生角度应该是不能吃了，因为时间长了，可能没有保存好，怕里面滋生细菌，所以还是不要吃的好
用醋泡过的大蒜本来就要变黑，那时因为醋渗透到蒜里形成的，只要未受到污染食用无妨。
流星雨1351
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