想知道香椿炒鸡蛋之前要焯吗

oneill 发布 2018-05-03

我妈吃香椿之前都焯一下，想知道香椿炒鸡蛋之前要焯吗？

2018-05-03

香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。

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