预防心血管疾病
藕尖中含有丰富的粘液蛋白，粘液蛋白可以和身体里面的胆酸盐结合、促进胆酸盐的排出，结合后可以减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、预防心血管疾病。
健胃消食
藕尖具有清香味，其中含有鞣质，鞣质具有健胃消食作用，可以促进肠胃内食物的消化和吸收。
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