可以的。
黄精是一种药食同源的药材，其味甘，性平，具有 补气养阴、健脾润肺、益肾填髓、提高免疫、降低血糖等多种功效，它本身并无明显的毒副作用，所以一般用来单独泡水是可以的，但是更建议与其他药材一同煎水喝，以加强其疗效。
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