开胃
香菜含有多种挥发油，有特殊的香气，加到食物中有去腥膻、提味的功效，可以起到开胃的作用。
发汗
香菜的特殊香味可以刺激汗腺分泌，能促使机体发汗，香菜有发汗、渗透的作用。
助消化
香菜性温，辛香升散，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，有助消化的作用。
暖身
香菜性温、味辛，含多种有效成分，能促进血液循环，冬天吃香菜有暖身的作用，可以改善手脚发凉的症状。
落墨轻尘
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