去腥提味
香菜含有多种挥发油，气味芳香，添加到菜肴当中能去腥膻、提升食物口感，是生活常用的提味蔬菜。
健脾开胃
香菜含多种营养物质，其中含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助于食物的吸收，适量食用香菜有健脾开胃的作用。
驱寒发汗
香菜性温、味辛，特殊香味能刺激汗腺的分泌，有发汗的作用，食用香菜能驱寒发汗，尤其适用于风寒感冒。
〤季末逝
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