羊腰子怎么处理

第一步：洗去血水

将新鲜的羊腰子放入流动的水中冲洗，直到羊腰子中的血水都冲洗干净了。

第二步：去掉羊油

羊腰子周围一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比较高，而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了，因此为了健康着想，一般建议去除外面得意羊油。

第三步：撕掉包膜

完整的羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜，也需要延边缘处撕掉。

第四步：去掉骚筋

将要腰子沿着竖方向对半切开，然后会看到里面有白色的东西，这些就是羊腰子里面的骚筋，需要用力扯出来，或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。

第五步：去腥膻

先将羊腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10—20分钟，拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。

另外，还有两种方法也可以去除羊腰子的腥膻味，第一个是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。第二个是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。