抗老化最重要的环节就是对抗自由基。大家都知道，体内细胞需要氧气才能正常生存和生长，不幸的是，使用氧气时产生了有害的副产品，就是"自由基"。不 仅如此，自由基在环境污染、工业化学物和烟害等环境中也都会产生。像切开的苹 果会变黑、铁钉会生锈等都是氧化作用的结果。而体内的氧化作用则会影响和导致 心脏病、癌症、白内障、衰老等其他一些退化疾病。 自由基是一种含有一个不成对电子的电子团，它们的氧化性极强，非常活跃， 能够很容易地氧化人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪和八等，破坏这些重要分 子的功能，并在氧化过程中产生大量新的自由基，形成一条破坏链。这也是为什么 科学家认为人类大多疾病的发生都与这种氧化损伤密切相关。

台湾大学医院医学研究部研究发现， 高山运动、泡温泉都可以减少自由基，可以帮助抗老、预防和有助于治疗疾病。 浸泡温泉—泡温泉后，体内血管硬化因子会降为三分之一，可以加强体内抗氧化系统，增加对抗过度氧化的机会。不过，为避免太剧烈的温度变化反而使得自由基与血压骤升，泡温泉时应该分阶段入水，先从脚、到腰，再泡到胸部。 高山运动—从事高山运动或住在高山上的人，因为高山氧气稀薄，会减少自由基伤害，体内具有保护作用的抗氧化酵素也会增加。

正常情况下，人体内有多种对付自由基的方法：在细胞内当自由基刚增多时就消灭；通过抗氧化剂作用，肃清自由基；把已被自由基破坏的物质不断排出体外等。 人体内本来有充足的抗氧化剂，如矿物质硒以及化合物过氧化氢酶、过氧化物 歧化酶(SOD)和谷胱甘肽等等。为了确保有更强大的抗氧化能力，你可通过饮食 中补充更多的抗氧化剂，尤其是在摄入过量的自由基之后。减少自由基的途径有： 避免接触不良的因素，如吸烟、污染物、非健康饮食、过度日晒；减少压力和过度 情绪波动。 年轻时，每天摄取含有抗氧化剂的食物，就足以对抗自由基。随着年龄增长， 通常需要额外补充抗氧化剂。近年，全球各地都有实验表明，抗氧化剂可以预防自 由基所造成的侵蚀和氧分子衍生的不稳定。

人的衰老是不可抗拒的自然规律，一般人认为45岁以后便进入了初老期。然而有些人年方四十却已经两鬓斑白、耳聋眼花、驼背弯腰；而有些人已年过花甲，仍然如同壮年，精神焕发。 其实，人长寿的秘诀不在于仙丹妙药，而在于人们的日常饮食起居，一日三餐是不容忽视的方面，食物疗法是重要的一环。 果品是人们喜欢吃的抗衰老食品，常用的延年抗衰老果品有大枣、核桃、粟子、桂圆、桑葚、西瓜、莲子等。 多吃蔬菜也有助于延年益寿，比如山药、胡萝卜、白萝卜、西红柿‘冬瓜、莲藕、白木耳、百合等。 此外，玉米、赤小豆、牛奶、黑豆、花生、黑芝麻、蜂蜜、何首乌、鹌鹑蛋、野鸭等也是延年益寿，抗衰老的食物，可以多吃。

肉皮的蛋白质含量涠洲肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高4倍多，脂肪含量是猪肉的1/2。 肉皮蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，经常食用可补精益血，滋润肌肤、光泽头发，减缓皮肤衰老。 适量的吃猪皮是不会发胖的，猪皮的脂肪还没有猪肉多，但是猪皮不易消化，所以一次性不能吃太多。