素食能否保证营养均衡，关键在于合理膳食 刘德华的女儿也是素宝宝，国外有很多运动员也是素食者，例如超级马拉松运动员 Scott Jurek 和极限健身狂人 Frank Medrano。所以吃素不用担心什么营养不良的。 不过吃素一般会缺乏维生素 B12，最好吃些强化这类营养的食品

其实肉食并不一定就会引起高血压、高血脂、动脉粥样化，这还跟其他因素有关，适当的吃肉对身体是有好处的，当然过量食用肉食确实会引起三高。 根据研究发现，肉食经过2-4小时的文火慢炖，肥肉内部营养结构会发生变化，对人体有害的脂肪会下降41%，饱和脂肪酸下降40%-50%，胆固醇会减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。另外，还发现用肥肉精炼的猪油每100克含胆固醇也由原来的220毫克下降到102毫克。 如果不吃肉只吃素食，长期下来容易导致食欲不振、伤口不易愈合、头发皂白、牙齿脱落、骨质酥松、营养不良等现象，反而不利于身体健康长寿。

肉食相对素食来说营养物质含量更高，身体对其的消化吸收率也较高。虽然素食也含有大量的维生素和植物蛋白，但是在青少年发育时期，长期进食全素食物，很容易造成营养不良。 最健康的饮食是荤素搭配，素食在一定程度上对人体是有好处的，但是长期完全的素食主义并不合理。相对来说素食更适合肥胖和三高症人群，建议普通人最好是按照素食：肉食3:1的比例搭配。 长期完全素食主义者很容易出现心慌气短、头晕、易疲乏、记忆力减退、工作效率低下的现象，部分人还有可能出现严重贫血和营养不良症。