西红柿 西红柿中含有丰富的番茄红素。 番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素，具有极强的抗氧化性，氧化强度是维生素E的50倍；一般蓄积在人体组织中，可以有效得清除人体内的大量自由基，减少各类疾病的发生。 三文鱼 三文鱼中的抗氧化物质是虾青素。 虾青素是一种天然的强抗氧化物质，属于脂溶性和水溶性类胡萝卜素，抗氧化效果是维生素E的1000倍；虾青素会在藻类、虾、蟹、鲑鱼中找到，三文鱼红色的肉质就是因为虾青素的囤积。 葡萄 葡萄中含有丰富的花青配糖体。 花青配糖体主要存在于葡萄籽中，其抗氧化性是维生素E的50倍；因此食用葡萄的时候如果能将葡萄籽一起吃下去就更好了，但是葡萄籽确实难以下咽，因此可以将葡萄酿成葡萄酒，其有效成分更高。 蓝莓 蓝莓中含有丰富的花青素。 花青素普遍存在于蓝紫色或紫红色的深色植物当中，抗氧化能力极强，是维生素E的七倍，并且花青素可以抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的活性，因此不仅可以清除自由基还具有美容养颜的作用。 坚果 坚果中含有丰富的维生素E。 维生素E是一种脂溶性维生素，有强氧化性，在油脂含

超氧化物歧化酶抵抗自由基是分两个步骤的。 1.超氧阴离子自由基在超氧化物歧化酶的作用下和氢离子反应，生成另一种物质——过氧化氢 2.过氧化氢又在过氧化氢酶的作用下和氢离子反应，最终生成了一种对人体无害的物质——水。

衰老 衰老因素很多，其中最常见的内源性生化因子是自由基。老年动物及老年人血清脂质自由基水平增高，脂质自由基的分解产物为醛类，可以使蛋白质变性，使酶失活。这些变性物质被吞噬细胞吞噬消化不完全，导致色素增多，脑组织、肝细胞和其他组织内脂褐素含量增多。所以自由基会造成人体衰老。 动脉粥样硬化及脑血栓 机体缺血缺氧后,细胞外液中的钙离子内流进激活磷脂酶A2后，通过一系列反应最终生成氢过氧化物，在血栓素合成酶作用下,生成血栓素(TXA2)，血栓素是强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂，血栓素的量及作用增多增强,会导致血管痉挛和促进血栓形成。 脑的再灌流性损害 缺血后再灌流氧自由基的产生，是脑再灌流性损害的根本。通常情况下，机体自由基的生成与清除能力保持动态平衡。当缺血时，清除自由基的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶降低，但在再灌流时自由基反应更为明显。因为脑缺血后在缺血期花生四烯酸代谢与氧自由基反应即已激活，脑再供血后，脑组织脂质过氧化反应更趋严重。 巴金森氏症 自由基破坏脑部，使得神经传导物质多巴胺缺乏所造成。多巴胺是和运动有关的神经传导物质，缺乏巴多

茶 茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的比率较少。由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。 菠菜 其含有的大量β-胡萝卜素和铁元素，能提供人体丰富营养。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。 山楂 山楂所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。 红葡萄酒 葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。 胡萝卜 胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。 黄豆 含有异黄酮，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱雌性激素作用。常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。对女性有很好的美容养颜的功效。 番茄 番茄红素是目前为止发现的抗氧

带有不对称电子的自由基，为了使自身性质趋于稳定，会在人体内寻找其他物质，抢夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质的支链发生烷基化畸变，蛋白质畸变后变成致癌物质。 该畸变分子由于自己缺少电子，又会去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。恶性连锁反应下就会形成大量畸变的蛋白分子，形成大量癌细胞，最后出现癌症。 而当自由基或畸变分子抢夺了基因的电子时，就会激活致癌基因，直接使人得癌症。

过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。所以对于人体内过氧化氢自由基清除能力很强。 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下和氢离子反应，最终生成了一种对人体无害的物质——水。

抗老化最重要的环节就是对抗自由基。大家都知道，体内细胞需要氧气才能正常生存和生长，不幸的是，使用氧气时产生了有害的副产品，就是"自由基"。不 仅如此，自由基在环境污染、工业化学物和烟害等环境中也都会产生。像切开的苹 果会变黑、铁钉会生锈等都是氧化作用的结果。而体内的氧化作用则会影响和导致 心脏病、癌症、白内障、衰老等其他一些退化疾病。 自由基是一种含有一个不成对电子的电子团，它们的氧化性极强，非常活跃， 能够很容易地氧化人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪和八等，破坏这些重要分 子的功能，并在氧化过程中产生大量新的自由基，形成一条破坏链。这也是为什么 科学家认为人类大多疾病的发生都与这种氧化损伤密切相关。

台湾大学医院医学研究部研究发现， 高山运动、泡温泉都可以减少自由基，可以帮助抗老、预防和有助于治疗疾病。 浸泡温泉—泡温泉后，体内血管硬化因子会降为三分之一，可以加强体内抗氧化系统，增加对抗过度氧化的机会。不过，为避免太剧烈的温度变化反而使得自由基与血压骤升，泡温泉时应该分阶段入水，先从脚、到腰，再泡到胸部。 高山运动—从事高山运动或住在高山上的人，因为高山氧气稀薄，会减少自由基伤害，体内具有保护作用的抗氧化酵素也会增加。