保持骨骼健康 黑豆和黄豆中共都含有丰富的钙离子，可以促进骨骼的发育，增强骨骼密度和强度，防止骨折，有保护骨骼的作用。 增强体质 黑豆和黄豆中含有丰富的蛋白质，可以增强体内免疫系统的强度，而黑豆和黄豆中的大豆异黄酮具有抑菌杀菌的作用食用可以增强体质。 促进排卵 女性增强雌激素可以促进卵子的形成和排出，而黄豆和黑豆中含有丰富的大豆异黄酮，是一种可以促进雌激素分泌的物质，经常食用可以促进排卵。 健脾补肾 中医理论表明，黑豆性甘，平，入脾、肾经，黄豆性甘，平，入脾、肾、大肠经。食用都有健脾补肾的作用。 保护心血管 黑豆和黄豆是高钾低钠的食物，可以促进多余的钠离子排出，降低血压；而大豆异黄酮可以降低血液中的血脂含量和胆固醇含量，保持血管弹性，食用具有保护心血管的作用。 润肠通便 黑豆和黄豆中含有丰富的的大豆磷脂和脂肪，可以润滑肠道，减小肠内容物排出体外的难度，在因为其中含有的纤维粗，可以促进肠道挪动，所以食用可以润肠通便。 美容养颜 大豆异黄酮可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，大豆磷脂还能补充胶原蛋白，增强

黑豆和黄豆可以一起打豆浆。 黑豆和黄豆营养价值相似，都是极其营养的食物；并且成分也相似，不存在相克或一起食用会中毒的成分；黑豆和黄豆一起打豆浆的话还可以增加豆浆的营养，使豆浆效果更好。

1.黑豆芽发至3厘米左右的时候是最营养的，此时蛋白质都分解为氨基酸，但营养物质还没有开始大量消耗，此时食用营养价值最高。 2.黑豆刚刚发芽也可以食用，但是此时芽太小，食用的话和直接食用黑豆没有什么区别，吃这种黑豆芽可以直接用黑豆代替。 3.黑豆发至十厘米之后，营养价值下降好多，剩余的大部分是水分，此时使用浪费了好多的营养物质，最好不要等到这种时候食用黑豆芽。 4.发黑豆芽要用当年的豆子，陈年的旧豆子可能失去活性，导致发不出芽来。

取黑豆芽400克，牛肉200克，大蒜、姜片、大葱、橄榄油、生抽、白糖、耗油、盐、胡椒粉适量。 1.将黑豆芽去根，洗净，放在篮子里沥干水。 2.牛肉切成薄片，加少量橄榄油、耗油、生抽、生粉、胡椒粉腌制。 3.锅中加入稍多的橄榄油，烧热，将牛肉倒入锅中，快炒至变色盛出。 4.在锅中剩余的橄榄油中加入大葱、姜片、大蒜炒出香味。 5.在锅中加入黑豆芽，用筷子大火翻炒，炒至快熟。 6.加入盐、胡椒粉调味，炒匀之后，加入炒过的牛肉搅拌均匀上锅即可。

黑豆发芽了可以吃。 黑豆发芽和黄豆发芽的情况是类似的，都是可以食用的，平时市面上芽瓣是绿色的豆芽，就是黑豆发的豆芽，那么，如果自己泡的豆子出现了味道，那就不可以食用了，一般是滋生了细菌，食用对人体不好。

一般可以在例假来的第一天开始食用黑豆来促进排卵，因为月经期间雌二醇和孕酮水平很低，此时下丘脑开始分泌促性腺激素分泌激素，所以补充大豆异黄酮可以在促性腺激素分泌激素的作用下增加性激素的含量，可以促进卵泡发育。

富含粗纤维的食物 高粗纤维的食物难以消化、吸收，食用过多会加重肠胃的负担。而每100克黑豆中的纤维素含量高达10.2克，远远高于高粗纤维含量的2克，所以食用黑豆之后，再食用纤维素含量高的食物，容易导致消化不良，严重还会导致便秘。 常见的富含粗纤维的食物有：木耳、香菇、发菜、芝麻、海藻、紫菜、果脯、香椿、竹笋、芦笋、麦麸等。 富含饱和脂肪酸的食物 黑豆中约含有百分之十六的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量占大多数，不饱和脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，增强脑细胞活性，食用对人体有很多好处，但是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸同时食用的话，会降低不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养的浪费。 常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪油、鸡油、猪皮、鸡皮、鸭皮、肥猪肉、糕点、蛋糕等。 富含草酸的食物 黑豆中含有较为丰富的钙离子，远远高出牛奶中钙离子含量，食用黑豆具有补钙的作用，可以促进骨骼发育，增强骨骼密度、强度。但是和富含草酸的食物一起食用，会形成草酸钙的沉淀，导致消化不良，严重甚至会形成结石，对身体不利。 常见的富含草酸的食物有：空心菜、菠菜、苋菜、竹笋、韭菜、葡萄、可

黑豆发芽了是可以吃的，黑豆发芽和黄豆发芽的情况差不多，市面上售卖的牙瓣是绿色的就是黑豆发的豆芽。

多吃一些黑豆，是能够起到极好的驻颜、明目、乌发的效果的，并且还能够使肌肤白嫩红润。黑豆对更年期的女人也非常有利，能够改进更年期心悸、盗汗、烦躁失眠的表现。

很多人都知道，黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆是一种神奇的食物，可以帮助血液循环、调节肠胃功能、使代谢能力加强，并积极输送到全身。这都要归功于黑豆中所含有的花青素，这是一种多酚类物质，对于血液有良好的保健作用，而且极其容易被人体吸收，效果不可小视。