河豚最毒的部位是卵巢和肝脏。 河豚含有毒素，仅0.48毫克的河豚毒素就能致人死亡，食用前最好将其脏器官彻底摘除，河豚的毒性大小和生长周期也有关系，在春夏之交，河豚产卵，此时毒性最强，食用时需要格外小心。

生殖腺 母河豚的生殖腺——卵巢含有剧烈的毒性，是河豚全身毒素最强的部位之一，公河豚的生殖腺——睾丸是微毒或无毒，卵巢和睾丸都是长圆形，在腹腔后部、肛门附近。在生殖期间很好辨认，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，睾丸呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与睾丸皆呈萎缩，二者间较难辨别，因此食用河豚时最好将生殖器去除。 肝脏 河豚的肝脏是一个较大，而且呈纵长的器官，长在河豚腹腔右侧，上面是一个膨大的胃，下面是肛门，外观是灰褐色的，在肝脏的内侧有绿色的胆囊。 肝脏是河豚全身毒性最强的部分，吃河豚时需要特别仔细，在食用前摘除干净最好。 血液 河豚的血液含有毒素，特别是两块脊血块，即脾脏含有剧毒，食用河豚前需要彻底摘除和清洗干净，然后彻底加热再食用。

神经麻痹、呕吐、四肢发冷，最后心跳和呼吸停止。 河豚毒素是目前发现的自然界毒性最强的一种神经毒素，因此，在中毒后会出现神经麻痹、呼吸困难、意识昏迷的情况，若不及时送往医院进行治疗，中毒严重的人最后会死于呼吸衰竭。

吃河豚之所以会中毒，是因为河豚中含有有毒物质河豚毒素，是一种神经毒， 对热稳定，需220°C以上方可分解;盐腌或日晒不能破坏。 鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒。产卵期卵巢毒性最强。 河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，有似箭毒样的毒性作用。主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹:先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，出现感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等如不积极救治，常可导致死亡。 河豚鱼中毒还有一个奇怪的现象，呈点状发病的多见。一桌人都吃河豚鱼,但只有一两个人中毒,而且一个人居多，这也是因为河豚含毒量在不同部位有差异引起的。

首先我们必须知道一点，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，会让人的神经系统瘫痪，并让人最后死于呼吸衰竭，而且河豚毒素发作时间是很快的，没有什么潜伏期，所以，一旦发作，就必须快速施救，不然是会造成生命危险的。 1、轻者当场催吐： 用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50-200ml水溶液催吐。 2、洗胃： 用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20g导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20mg/次，3次/日，维持1-2天。 3、补液： 静脉滴注10%葡萄糖液1000ml加入维生素C0.5g，能加速排毒。 4、吸氧： 呼吸衰竭时吸氧，还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物，参照说明书用量，交替注射。 5、升压： 血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或送医院。 注意：上述用药来源于医学教材，具体用药谨遵医嘱。

1.胃肠症状: 食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。 2.神经麻痹症状: 开始有口唇、舌尖、指端麻木;继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。 3.呼吸、循环衰竭症状: 呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷,最后死于呼吸、循环衰竭。

河豚鱼中毒的潜伏期一般在10分钟到3小时之间， 河豚毒素的发作极快，从文献报道的病例来看，多数河豚中毒者，都是在食用河豚的5~15分钟后即出现明显的中毒症状；中毒较深者，多数都会在半小时内发生呼吸麻痹、意识丧失，几个小时之内，如果不能立即抢救，甚至导致死亡。 8小时未死亡多能恢复：河豚毒素存在体内解毒和排泄甚快，如果发病后8小时未死亡，多能恢复。

河豚毒素主要包括在该鱼的内脏中，是一种神经性毒素，在熟 食制作过程中不会将其破坏，因此易在食后发生中毒。中毒后主要 作用于脑干、中枢神经或周围神经等，患者出现感觉障碍，紧接着 为运动神经麻痹，致使脑干麻痹而产生呼吸和循环衰竭等。主要解 救方法是反射性催吐，用手指或筷子放于舌根处产生刺激反射，条 件许可时应立即进行洗胃和导泻。

河豚中毒没有特效药 河豚中毒的元凶是河豚毒素，虽然医学界一直在寻找它的可行，但目前为止还没有特效的解毒药物，因此一旦发生河豚中毒是十分危险的。 河豚中毒怎么办 河豚中毒的死亡率很高，一旦发现食用河豚中毒的患者应该马上送医进行急救，尽快洗胃、灌肠以排除胃肠道的残留毒素。经过上述处理后再酌情对症治疗。 减少毒素吸收 河豚中毒后要立即进行催吐、洗胃、导泻的治疗，或者服用活性汤末及通用解毒及。以尽量减少胃肠道中残留毒素的吸收。 对症治疗 河豚毒素对中枢神经危害极大，接下来的治疗主要是针对中枢神经抑制、呼吸困难、血压下降、休克等症状进行对症治疗。 河豚中毒现场自救方法 河东中毒病情紧急，在医生尚未到来前可采取现场自救。 第一步：用手放入口中压住舌根，促使呕吐，吐出残食毒素； 第二步：喝碱水（一碗温水中加入少量使用碱或者小苏打粉）。因为碱性液体够破坏胃肠道残留的河豚毒素，并且稀释的碱液对人体无害。 第三步：做完上述处理后，仍然要赶紧将病人送医作进一步的治疗。