阿胶是以马科动物驴的皮为原材料加工制作而成的，一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。整个加工过程需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序制作而成。山东东阿县是阿胶的发源地和主产区，其制作工艺被国家医药局列入首批科技保密项目，是我国传统工艺传承的具体呈现。