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冷冻的螃蟹能直接蒸吗

柠檬吃醋心该有多酸 发布 2019-02-14
螃蟹我喜欢吃蒸的,现在只能买到一些冻螃蟹,想知道冷冻的螃蟹能直接蒸吗?
2019-02-14

冷冻的熟螃蟹可以直接蒸,生螃蟹不行。

熟的螃蟹冷冻之后,本身内部的含水量不是很高,冰晶含量少,直接加热对口感没什么影响;但是生螃蟹中含水量高,有大量的冰晶,直接蒸内外成熟度相差很大,容易出现外面很老里面没熟的情况,因此不建议直接蒸。

2025-09-01

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螃蟹