久存熟蟹不吃 存放的熟蟹极易被细菌污染，大闸蟹宜现买现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。若是未以保鲜膜密封或未保存到冷藏层，或者出现变色、有异味等变质情况，是不建议继续食用的。 不宜食之太多 蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

看色泽 背部呈绿色的，一般为肥蟹，体厚丰实，活力十足，呈黄色的，则大多为瘦蟹，较为瘦弱。 看腹部 黑色越多，螃蟹越好越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的，腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的则大多膏体不足。 看蟹腿 蟹腿上面的比较多的，肉会更多。相反绒毛少的，一般是未成年的小蟹，肉也会比较少。 掂重量 把差不多大小的螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重的肉多，手感轻飘的则肉少。

冰箱冷藏法 新鲜螃蟹可以绑住它们的脚将它们放在冰箱冷冻柜中，盖上湿毛巾存放。食用的时候可以先选择生命力较弱的螃蟹，生命力充足的螃蟹可以保留。这样一般可以保存5-7天左右。 常温暂养法 准备一个30-50厘米高的塑料桶，放入螃蟹，然后加水至蟹体一半高度保湿，需要注意的是不要堆叠它们，不要将所有蟹都埋掉，不要盖上桶，食用的时候可以先选择生命力较弱的螃蟹，这样的话一般至少可以存储一周。

需要解冻后再蒸。 冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，如果不解冻直接蒸，就会出现汁液流失的情况，肉质发干，口感较柴，并且会导致肉质的成熟时间不同，有可能出现夹生的情况。但是如果是冷冻的熟蟹，是可以不解冻直接蒸的，但是解冻之后蒸可能会更好。

熟冻。 生冻是指将活螃蟹直接冷冻在冰箱中，然后在食用时加热，而熟冻是指先煮熟，然后冷冻。一般建议将螃蟹煮熟冷冻，因为煮熟冷冻后螃蟹的肉味不会受到影响，储存时间会更长。但生冻会直接将活螃蟹冷冻致死，如果冷冻时间长，螃蟹中的部分肉会腐烂，其味道和营养价值会大打折扣，食用也对身体健康有影响，所以螃蟹熟冻比较好。

最少间隔3-4小时。 柿子含有丰富的鞣酸，而螃蟹的蛋白质含量很高，同时进食时两种物质容易会发生化学反应，产生沉淀物，增加胃肠道的负担，可能会提高胃结石发生的风险。如果自身的消化功能较好，通常可以在四小时左右将摄入的螃蟹基本消化，此时可以再进食柿子一般不会出现明显的不适，等其中一种食物消化的差不多再去吃另一种食物，这样能避免两种食物在胃内发生反应。 如果两者一起食用的话，就很容易引起腹痛、腹胀等肠胃不适症状。

两者不可以一起吃，否则可能会产生肠胃不适、消化不良等症状。 柿饼是由新鲜柿子晒干脱水而成的，其中也含有一定的果胶和鞣酸成分，而螃蟹也是寒性食物，柿子饼和螃蟹一起吃可能会导致鞣酸和螃蟹中的蛋白质、钙质等营养成分发生反应，不仅会影响身体吸收各种营养，还会增加肠胃负担，从而起肠胃不适，出现腹泻、腹痛等症状。

具体就有以下影响： 1、影响身体对营养成分的吸收：由于柿子中含有大量的鞣酸，如果和螃蟹一起吃的话，就会导致鞣酸和螃蟹体内的蛋白质、钙质以及铁元素结合成分沉淀，这样会影响身体对各种营养成分的吸收。 2、引起肠胃不适：柿子中的鞣酸会和螃蟹中蛋白质、钙质结合生成沉淀，这些沉淀物质吸附在肠胃粘膜就容易引起腹痛、腹胀等各种肠胃不适症状。 3、引起胃结石：柿子和螃蟹一起吃会产生不溶性沉淀物，如果长期这样食用的话，就会增加患胃结石的几率。

如果买来的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹松绑，再把螃蟹放进塑料盆或者桶里面，放置的过程中注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深，螃蟹会缺氧窒息而死，然后把螃蟹放在通风阴凉处，如果塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。 到了晚上，再把盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做，期间还可以投喂一些火腿肠碎末、小鱼或者虾皮，按照这样的方法保存，一般是可以养活5-7的样子。

冷水蒸。 如果螃蟹热水下锅蒸的话，螃蟹会觉得温度很烫，从而会拼命挣扎，这样一来就容易挂断蟹腿，就更容易出现漏蟹膏、漏蟹黄的情况，而螃蟹冷水下锅蒸，可以通过锅里温度逐渐上升的环境，使螃蟹受热均匀，能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黄的情况。