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竹笋焯水需要多长时间

eaton 发布 2019-02-23
邻居从老家回来的时候,给我带了一些竹笋,想知道竹笋焯水需要多长时间呢?
2019-02-23

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

2025-08-21

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