桑葚干中含有较为丰富的糖类成分，所以容易生虫或霉变，有的商家为了更好的保存桑葚干，会将桑葚干进行熏硫处理，没有熏硫的桑葚干闻起来没有明显的异味，吃起来酸甜可口；而熏过硫磺的桑葚干闻起来可能会有刺鼻异味，吃起来会有较为明显的涩味。
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