煮熟芹菜汁主要是起到高温杀菌消毒的作用，因此只要榨芹菜汁使用的工具、芹菜、水都是干净的，那么是可以不用煮熟的，而且煮熟的芹菜汁还会丧失掉一些营养素。
但是如果是脾胃虚寒的人群要么避免喝芹菜汁，要么煮熟了再喝，能够减轻寒性。
紫烟182
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