可以不焯水的。
一般蔬菜进行焯水是为了降低里面的草酸含量，比如说芦笋、竹笋、菠菜、苋菜、马齿苋等等，这类蔬菜吃到嘴里其实都有一种令舌头发涩的感觉。
而芹菜中的草酸含量并不高，因此用于榨汁喝并不需要进行焯水。
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